Mardi gras est une période festive qui marque la fin de la « semaine des sept jours gras ». Cette période pendant laquelle on festoie précède le mercredi des Cendres marquant le début du Carême. La date de Mardi gras est mobile par rapport au calendrier grégorien (calendrier usuel qui suit le mouvement du Soleil et les saisons) Elle est associée à la date de Pâques , c'est-à-dire 41 jours de la semaine plus 6 dimanches, soit finalement 47 jours avant Pâques. Les deux jours précédents sont parfois appelés dimanche gras et lundi gras. Les festivités associées au carnaval précédent, dans la tradition chrétienne, l'entrée dans le Carême pendant lequel le chrétien mange "maigre", en s'abstenant notamment de viande ou de mets recherchés Le mot "carnaval" dérive du latin médiéval "carne levare" signifiant "enlever, retirer la chair", c'est-à-dire concrètement réduire sur la table durant toute la période du carême) la quantité et la qualité de "la viande" ou du gras'. Mardi gras, populairement, est aussi le jour où , l'on déguste les fameux "beignets de carnaval" Et où les enfants se déguisent e demandent aux voisins dans les villages des œufs, du sucre, de la farine, etc, pour confectionner des gâteaux ou des crêpes qui sont mangées en fin d'après-midi.